Undervisningsopplegg

3 Scott vs Amundsen

Oscar Wisting, Olav Bjaaland, Sverre Hassel og Roald Amundsen på Sydpolen, beskåret 2 Foto: Helmer Hanssen / Nasjonalbiblioteket

Det er mange mulige årsaker til at Amundsens lag vant kappløpet, og at Scotts lag ikke overlevde ekspedisjonen. Her skal vi først og fremst utforske kostholdet. Kan forskjellene i dagsrasjoner ha noe å si for utfallet av ekspedisjonene?

Læringsmål

Elevene skal kunne

finne næringsinnhold i matvarer ved hjelp av matvaretabellen og ved hjelp av varedeklarasjoner
beregne næringsinnholdet i matrasjoner
beskrive hvilke næringsstoffer som er viktige å tilføre ved lange ekspedisjoner

Tidsbruk

3A. Lese Kappløpet om Sydpolen	20–30 minutter
3B. Utforske matrasjoner Scott vs. Amundsen	70–90 minutter
TOTALT	90–120 minutter

Naturfaglig språk

Fagspesifikke begrep

basalstoffskifte

hvor mye energi kroppen trenger til å drifte fordøyelse, varmeregulering, organenes funksjon og vedlikehold av cellene
Avhenger av høyde, alder, kjønn og vekt.
blodsukkernivå

mengde av glukose i blodet
BMI (Body Mass Index)

beregning av fettmengde i kroppen ut fra høyde og masse
fettstoffer

stoffer som ikke løses i vann
De er bygd opp av fettsyrer og glyserol, og har mange ulike oppgaver i kroppen.
forbrenning (metabolisme)

kjemisk prosess i kroppen der oksygen og næringsstoffer omsettes til stoffer som kroppen trenger for å leve og fungere
karbohydrater

energirike organiske stoffer som er viktig energikilde for kroppen
I mat omfatter karbohydratene kostfiber, stivelse og ulike sukkerarter.
mangelsykdommer

sykdommer som oppstår hvis kroppen ikke får de næringsstoffene den trenger
Dette kan være mangel på energi, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer eller mineraler.
mineraler

grunnstoffer som må tilføres gjennom kosten, og som har mange ulike funksjoner
Eksempler er jern, kalsium, magnesium og natrium.
næringsstoffer

kjemiske forbindelser og grunnstoffer som organismer trenger å vokse og for å få energi
proteiner

stor gruppe store molekyler som har ulike funksjoner i kroppen, slik som byggestein, næring og som enzymer
De er bygd opp av en eller flere foldete og spiralsnodde kjeder av aminosyrer.
vitaminer

hjelpestoffer som inngår i mange prosesser i kroppen
Noen vitaminer kan kroppen produsere selv, men de fleste må tilføres gjennom kosten.