Hva består tomater av?

I denne økta skal det settes i gang en tørkeprosess for å finne vanninnholdet i tomater samtidig som elevene arbeider med fagstoff om tomater.

Berit Reitan
Naturfagsenteret, UiO

Hvor mye vann inneholder tomater? La elevene diskutere i smågrupper og skrive ned sin hypotese.

klase tomater

Sett i gang forsøk med tørking av tomater etter denne prosedyren:

sett ovnen på 100–110 ⁰C
vei tomatene og noter massen
del tomatene i to og legg de i ovnen
la de tørke i ovnen i 5–8 timer
vei tomatene
beregn svinnet

Spør elevene: Hva tror dere svinnet består av? Be dem sammenligne resultatet med matvaretabellen. Sjekk også i matvaretabellen hva mer tomatene består av.

Når tørkeprosessen er satt i gang, gi hver elev en artikkel de skal lese. Halvparten av elevene får artikkelen Frå svinn til saus og helsekost og resten av elevene får artikkelen Tomat og brokkoli mot prostatakreft. Be elevene om å skaffe seg et overblikk av artikkelen ved å se på bildene, lese ingressen, lese tittel og overskrifter. Hva tror dere artikkelen handler om? Underveis når de leser, skal elevene streke under ord som de ikke forstår og notere viktige poenger i artikkelen. Etter at de har lest artikkelen, skal de vurdere om innholdet i artikkelen stemte med det de trodde før de leste den. Var det noe som var overraskende?

Sett elevene sammen to og to eller i smågrupper (der begge artiklene er representert), og la elevene fortelle hverandre etter tur innholdet i «sin» artikkel. De kan også diskutere og prøve å forklare de vanskelige begrepene.

I plenum: Oppsummer hva de to artiklene handlet om og forklar begrepene som elevene syntes var vanskelige.

Grunnleggende ferdigheter

Lese: Elevene skal lese en artikkel, forstå innholdet og forberede seg til å formidle innholdet til noen som ikke har lest samme artikkel.

Muntlig aktivitet: Elevene skal gjengi innholdet i artikkelen til en elev som ikke har lest den, og forberede seg på å svare på eventuelle spørsmål.

Materialer og utstyr

ovn eller varmeskap
tomater
vekt

Naturfaglig språk

Fagspesifikke begrep

antioksidant

naturlige stoffer som finnes i frukt, bær og grønnsaker og som beskytter mot oksidasjon, f.eks. vitaminene A, E og C
beta-karoten

en kraftig antioksidant og fargestoff (rødt/gult/oransje) som finnes naturlig i fargesterk frukt/grønnsaker (gulrot, søtpotet, brokkoli, spinat m.fl)
fett

viktig næringsstoff som er veldig energirikt
karbohydrater

energirike organiske stoffer som er viktig energikilde for kroppen
I mat omfatter karbohydratene kostfiber, stivelse og ulike sukkerarter.
lykopen

en kraftig antioksidant som tåler oppvarming godt og som har dokumentert virkning mot noen typer kreft
oksidasjon

en reaksjon med oksygen der stoffer som kan være skadelig for cellene frigjøres
protein

viktig næringsstoff som er bygd opp av aminosyrer, viktig for vedlikehold og oppbygging av cellene i kroppen og produksjon av hormoner og enzymer
vitamin

næringsstoff som regulerer kroppens stoffskifte og er nødvendig for kroppens forbrenning av proteiner, karbohydrater, fett og mineraler

Nettressurser

Matvaretabellen

(matvaretabellen.no)

Levert av

Naturfagsenteret, UiO

Forfatter

Berit Reitan