Fagspesifikke begrep

• basalstoffskifte
  hvor mye energi kroppen trenger til å drifte fordøyelse, varmeregulering, organenes funksjon og vedlikehold av cellene
  Avhenger av høyde, alder, kjønn og vekt.
• blodsukkernivå
  mengde av glukose i blodet
• BMI (Body Mass Index)
  beregning av fettmengde i kroppen ut fra høyde og masse
• fettstoffer
  stoffer som ikke løses i vann
  De er bygd opp av fettsyrer og glyserol, og har mange ulike oppgaver i kroppen.
• forbrenning (metabolisme)
  kjemisk prosess i kroppen der oksygen og næringsstoffer omsettes til stoffer som kroppen trenger for å leve og fungere
• karbohydrater
  energirike organiske stoffer som er viktig energikilde for kroppen
  I mat omfatter karbohydratene kostfiber, stivelse og ulike sukkerarter.
• mangelsykdommer
  sykdommer som oppstår hvis kroppen ikke får de næringsstoffene den trenger
  Dette kan være mangel på energi, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer eller mineraler.
• mineraler
  grunnstoffer som må tilføres gjennom kosten, og som har mange ulike funksjoner
  Eksempler er jern, kalsium, magnesium og natrium.
• næringsstoffer
  kjemiske forbindelser og grunnstoffer som organismer trenger å vokse og for å få energi
• proteiner
  stor gruppe store molekyler som har ulike funksjoner i kroppen, slik som byggestein, næring og som enzymer
  De er bygd opp av en eller flere foldete og spiralsnodde kjeder av aminosyrer.
• vitaminer
  hjelpestoffer som inngår i mange prosesser i kroppen
  Noen vitaminer kan kroppen produsere selv, men de fleste må tilføres gjennom kosten.